BLT 샌드위치

시험 시작 신호와 동시에 지급 재료(식빵 3장·베이컨 3장·양상추·토마토·마요네즈 등)가 모두 있는지 빠르게 확인합니다. 작업대와 도마를 깨끗한 행주로 닦아 청결하게 정리하고, 손을 비누로 30초 이상 씻어 위생 상태를 갖춥니다. 재료 확인과 세팅을 1분 안에 마쳐야 남은 29분을 여유 있게 배분할 수 있습니다. 💡 팁: 지급 재료가 부족하면 즉시 감독관에게 알려야 하며, 개인 재료를 무단으로 추가 사용하면 실격 처리됩니다.

양상추 잎 3장을 한 장씩 조심스럽게 떼어 찬물에 담가 30초간 흔들어 씻습니다. 씻은 잎을 채반에 받쳐 물기를 털어 낸 뒤, 깨끗한 키친타월 위에 펼쳐 가볍게 눌러 수분을 완전히 흡수시킵니다. 식빵 크기(약 10×10cm)에 맞도록 큰 잎은 적당히 접거나 손으로 살짝 눌러 사이즈를 미리 맞춰 둡니다. 💡 팁: 물기가 남으면 마요네즈가 미끄러지고 빵이 눅눅해져 외관·위생 두 항목 모두 감점됩니다. 이 단계에서 물기를 철저히 제거하는 것이 점수를 지키는 핵심입니다.

토마토 꼭지를 칼끝으로 도려 낸 뒤, 예리한 칼로 0.7~1cm 두께로 균일하게 가로 슬라이스합니다. 크기와 모양이 가장 균일한 슬라이스 2장을 골라 앞뒤에 소금 1g, 흰후춧가루 0.5g을 골고루 뿌려 가볍게 밑간합니다. 밑간이 된 토마토는 키친타월 위에 잠깐 올려 배어 나오는 여분의 수분을 흡수시킵니다. 💡 팁: 두께가 들쭉날쭉하면 단면 심사에서 감점됩니다. 칼날 전체를 토마토에 접촉시킨 뒤 위에서 아래로 지긋이 눌러 자르고, 앞뒤로 켜는 톱질식 절단은 피하세요.

팬을 중불에 올려 1분간 예열한 뒤, 기름 없이 베이컨 3장을 겹치지 않게 나란히 올립니다(베이컨 자체 지방만으로 충분합니다). 한 면을 1분 30초~2분 굽다가 가장자리가 말리기 시작하면 집게로 뒤집어 반대 면도 1~1분 30초 더 굽습니다. 베이컨 전체가 균일한 갈색을 띠고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 바삭한 저항감이 느껴지면 키친타월 위에 꺼내 여분의 기름을 흡수시킵니다. 💡 팁: 강불이면 겉만 타고 속이 날 수 있고, 약불이면 시간이 부족합니다. 팬에 기름이 과도하게 튀면 기울여 한쪽으로 모아 두고 중불을 유지하세요.

베이컨을 꺼낸 팬의 남은 기름을 키친타월로 가볍게 닦아 낸 뒤 버터 10g을 넣어 중약불에서 녹입니다. 거품이 잦아들면 식빵 3장을 올려(팬이 좁으면 2장 먼저) 한 면씩 1분~1분 30초씩 토스트합니다. 양면 모두 황금빛 갈색이 고르게 올라오고, 가볍게 눌렀을 때 단단하고 바삭한 느낌이 나면 꺼냅니다. 💡 팁: 빵이 검게 타면 외관 점수가 크게 감점됩니다. 색이 예상보다 빠르게 진해지면 즉시 약불로 낮추고, 구워진 면은 자주 들어 올려 색 상태를 확인하세요.

구워진 식빵 3장을 작업대에 나란히 놓고 마요네즈 45g을 세 장에 균등하게 나누어(장당 약 15g, 1큰술) 도포합니다. 버터 나이프를 45° 각도로 기울여 빵의 테두리 3mm 안쪽까지 빠짐없이, 두께 약 2mm로 균일하게 펴 바릅니다. 마요네즈는 반드시 구운 면(안쪽 면)에 바릅니다. 💡 팁: 가운데만 두껍게 바르고 가장자리에 소홀하면 재료 접착력이 떨어져 단면이 무너집니다. 채점관은 잘린 단면을 보고 레이어 밀착 상태를 평가하므로 균일한 도포가 중요합니다.

첫 번째 식빵을 마요네즈 면이 위로 오게 바닥에 놓고, 양상추 1~2장을 가지런히 깐 뒤 토마토 슬라이스 1장을 빵 크기에 맞게 올립니다. 두 번째 식빵을 마요네즈 면이 아래를 향하도록 덮은 뒤, 그 위(마요네즈 바른 면)에 베이컨 3장을 식빵 크기에 맞게 접어 나란히 깔고 양상추 1장을 올립니다. 세 번째 식빵을 마요네즈 면이 아래로 오게 덮어 3층 샌드위치를 완성하고, 손바닥으로 위에서 가볍게 눌러 층이 밀착되도록 합니다. 💡 팁: 레이어 순서(아래→위: 빵·양상추·토마토·빵·베이컨·양상추·빵)는 채점 기준서를 반드시 확인하세요. 재료가 옆으로 삐져나왔다면 손으로 살짝 밀어 정돈합니다.

샌드위치 위에 이쑤시개(샌드위치 픽) 2개를 대각선 절단선 양쪽 1/4 지점에 수직으로 꽂아 3층이 흐트러지지 않게 고정합니다. 날카로운 칼을 샌드위치 위에 수직으로 세우고 대각선(45°) 방향으로 체중을 실어 단번에 눌러 잘라 삼각형 2조각으로 나눕니다. 잘린 단면에 양상추·토마토·베이컨 층이 선명하게 보이는지 확인합니다. 💡 팁: 칼을 앞뒤로 톱질하듯 켜면 단면이 뭉개져 감점됩니다. 이쑤시개를 꽂은 채로 한 번에 눌러 자르는 것이 가장 깔끔한 단면을 만드는 방법입니다.

흰 원형 접시 중앙에 삼각형 조각 2개를 단면이 앞쪽·바깥쪽을 향하도록 세워 V자 형태로 균형 있게 배치합니다. 두 조각이 서로 안정적으로 기댈 수 있도록 각도를 조절하여 단면이 채점관 방향에서 정면으로 보이게 합니다. 접시 테두리에 떨어진 빵 부스러기나 마요네즈 자국을 깨끗한 키친타월로 닦아 낸 뒤 제출합니다. 💡 팁: 이쑤시개 제거 여부는 반드시 시험장 안내를 따르세요. 단면에 베이컨·토마토·양상추 3층이 선명하게 보여야 외관 점수에서 높은 평가를 받습니다. 제출 전 마지막 10초를 접시 테두리 정돈에 투자하면 전체 완성도 인상이 달라집니다.