냉장고 털이 오므라이스

양파, 당근, 피망은 각각 0.5cm 크기의 작은 정육면체(다이스)로 썰고, 햄도 같은 크기로 썰어 준비합니다. 냉장고에 남은 파프리카, 버섯, 옥수수, 완두콩 등이 있다면 같은 크기로 썰어 추가해도 됩니다. 💡 팁: 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고르게 익어 볶음밥 식감이 균일해집니다.

볼 2개를 준비합니다. 첫 번째 볼에 달걀 1개를 깨뜨리고 소금 한 꼬집, 후추 약간을 넣어 잘 풀어 둡니다(볶음밥용). 두 번째 볼에 나머지 달걀 4개를 깨뜨리고 우유 3큰술, 소금 0.3작은술을 넣어 알끈이 없어질 때까지 충분히 젓습니다(지단용). 💡 팁: 달걀물에 우유를 넣으면 지단이 훨씬 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다.

중불로 달군 팬(지름 26~28cm)에 식용유 1.5큰술을 두르고 당근을 먼저 넣어 1분간 볶습니다. 당근은 다른 채소보다 익는 데 시간이 걸리므로 가장 먼저 볶는 것이 포인트입니다. 이어서 양파를 넣고 1분, 피망과 햄을 넣고 1분 더 볶아 채소가 살짝 숨이 죽고 향이 올라오면 팬 한쪽으로 밀어 둡니다.

팬 빈자리에 볶음밥용 달걀물을 붓고 20~30초 기다려 반숙 상태로 만듭니다. 달걀이 반쯤 익으면 밥 400g을 달걀 위에 올리고 주걱으로 달걀과 섞으면서 밥알을 잘게 풀어 줍니다. 1~2분 볶다 밥알이 낱낱이 분리되면 한쪽에 밀어 둔 채소·햄과 합칩니다. 💡 팁: 전날 냉장 보관한 찬밥은 전자레인지로 1분 데운 뒤 사용하면 볶음밥이 훨씬 잘 풀립니다.

케첩 3큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 모든 재료가 고루 코팅되도록 중불에서 1~2분 더 볶습니다. 밥알이 주황빛으로 물들고 케첩의 새콤달콤한 향이 올라오면 완성입니다. 간을 보고 싱거우면 소금, 더 달콤하게 원하면 케첩을 조금 더 추가한 뒤 불에서 내려 따뜻하게 대기시킵니다.

완성된 볶음밥을 국자나 밥공기를 이용해 타원형으로 2덩이 빚어 각각 접시에 미리 올려 둡니다. 밥이 따뜻할 때 모양을 잡아야 잘 뭉치므로 식기 전에 빠르게 진행합니다. 💡 팁: 밥공기 안에 랩을 깔고 볶음밥을 채운 뒤 접시 위에 뒤집으면 예쁜 반원 모양을 손쉽게 만들 수 있습니다.

달걀 지단용 팬(지름 22~24cm)을 약불로 충분히 달군 뒤 버터 0.5큰술을 녹입니다. 버터가 거품을 내며 골고루 녹으면 지단용 달걀물의 절반(달걀 2개 분량)을 붓고 팬을 살살 돌려 얇고 고르게 펼칩니다. 가장자리가 살짝 굳기 시작하고(약 20~30초) 윗면이 아직 반숙인 상태일 때 다음 단계로 빠르게 넘어갑니다. 💡 팁: 약불을 꼭 유지해야 달걀 지단이 찢어지지 않고 촉촉하고 부드럽게 완성됩니다.

달걀 지단 중앙에 볶음밥 1덩이를 올리고, 주걱으로 달걀의 양쪽 끝을 안쪽으로 접어 볶음밥을 감쌉니다. 팬을 접시 위로 기울이고 오므라이스를 굴리듯 미끄러뜨려 이음새 부분이 아래로 가도록 접시에 담습니다. 나머지 1인분도 버터 0.5큰술을 새로 녹여 같은 방법으로 만듭니다. 💡 팁: 지단이 조금 터져도 괜찮습니다. 이음새가 아래로 가면 완성 모양은 언제나 예쁩니다.

완성된 오므라이스 위에 케첩 1큰술씩을 지그재그 혹은 줄 모양으로 뿌려 플레이팅합니다. 원한다면 파슬리 가루를 살짝 뿌리거나, 냉장고에 남은 슬라이스 치즈를 위에 얹어 전자레인지에서 20초 녹여도 더욱 맛있습니다. 달걀 지단이 굳기 전에 바로 식탁에 내야 가장 부드럽고 맛있으니 완성 즉시 서빙합니다.